Liên
quan sữa và hệ tiêu hóa.
Lactose là đường chính trong sữa. Nếu cơ thể bạn không
có các enzyme lactase – xúc tác cho quá trình thủy phân lactose giúp cơ thể bạn
có thể hấp thu được - bạn có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, khó
tiêu và tiêu chảy khi uống sữa. Một số thương hiệu cung cấp loại sữa dễ tiêu
hóa đã loại bỏ Lactose để dành cho người không có khả năng dung nạp Lactose.
Trong sữa dê chứa Lactose, nhưng sự khác nhau giữa nó
với sữa bò là các giọt chất béo trong sữa có kích thước nhỏ hơn rất nhiều vì nó
thiếu các chất ngưng kết tố. Trong sữa bò các ngưng kết tố này giúp các giọt chất
béo cụm lại, tạo thành những giọt lớn hơn. Đấy là lý do mà người ta cho rằng sữa
dê dễ tiêu hóa hơn sữa bò, nhưng bằng chứng duy nhất chúng ta có thể tìm thấy
cho điều này vẫn chưa được xác thực.
Nếu bạn gặp khó khăn khi tiêu hóa sữa, có thể do bạn
thiếu hụt men giúp dung nạp lactose, và loại sữa không chứa lactose khi đó sẽ
phù hợp với bạn (tốt nhất bạn nên tham vấn ý kiến của bác sỹ hoặc nhân viên
dinh dưỡng). Nếu lactose không phải là vấn đề đối với bạn, vậy hãy thử sữa de,
nhưng bạn cần phải làm quen với hương vị của sữa dê.
Sữa
A2
Các cuộc tranh cãi diễn ra gay gắt về sữa A2 từ cuối những năm 1990. Sau đó, có giả thuyết cho rằng Protein beta-casein A1 được tìm thấy trong sữa của một số con bò là 1 yếu tố nguy cơ gây bệnh tiểu đường, bệnh tim và có thể gây tâm thần phân liệt và bệnh tự kỷ. Các Protein Beta-casein A2 được tạo thành từ các giống bò khác, được cho là không có liên quan đến các bệnh này. Vì vậy, công ty A2 Milk Company (trước đây là A2 Corporation), được thành lập để sản xuất sữa từ những còn bò chủ yếu sản xuất ra protein beta-casein A2.
Căn cứ khoa học cho các cuộc tranh cãi là beta-casein,
một loại protein chiếm khoảng 80% protein có trong sữa, dưới 2 dạng, A1 và A2,
và sữa thường chứa một hỗn hợp của cả hai dạng. Và các Peptide BCM7 có thể được
tạo thành từ Protein A2 trong quá trình tiêu hóa hoặc qua chế biến thực phẩm.
Nhưng ý kiến cho rằng sữa A2 có thể bảo vệ trẻ em khỏi
bệnh tự kỷ cũng như tâm thần phân liệt, bệnh tiểu đường, bệnh tim thì vẫn là vấn
đề còn đang tranh cãi.
Năm 2009, Cơ quan An toàn thực phẩm châu Âu đã xem xét
các căn cứ khoa học và không tìm thấy bất cứ bằng chứng nào cho tuyên bố về
nguy cơ sức khỏe liên quan tới BCM7. Các tiêu chuẩn thực phẩm của Úc và New
Zealand tương tự cũng bị hoài nghi về tính chính xác của nó với các tuyên bố
liên quan đến sữa A2. Không có bằng chứng thực sự nào cho thấy sữa A2 tốt hơn
cho sức khỏe so với các sản phẩm sữa khác mà bạn đang xử dụng thường xuyên, vậy
nên tốt nhất bạn chỉ mua sữa căn cứ trên hương vị và giá cả.
EmoticonEmoticon